La Cocina de las Casinas

"Tortilla con..."

2012-03-08T20:28:00.001+01:00

Estos días en Gijón se celebró el II Campeonato de Tortillas al que se adhirieron más de !!60 establecimientos!! además de la Escuela de Hostelería. Hay dos categorías de premios, "Tortilla Tradicional" y "Tortilla con...". Ayer se falló el premio. En La Cocina de las Casinas os damos esta idea, por supuesto el "con" es totalmente opcional ya que admite lo que se te ocurra

"TORTILLA CON...":

Huevos
Patatas ya sabéis de Ovidín
Cebolla (opcional)
Pechuga de Pavo o Jamón Ibérico
Yemas de Espárragos
Queso Emmental
Mayonesa Musa y Ketchup Heinz
Aceite de Oliva 0,4
Sal

Cortáis las patatas en cuadrados pequeños, las saláis y las freís

En otra sartén pocháis un poco la cebolla y mezcláis con los huevos bien batidos con las varillas, hacéis dos tortillas, a mí me gustan que queden doradas por fuera y blanditas por dentro, el aceite tiene que estar bastante caliente al principio y luego bajáis el calor

en un plato ponéis una tortilla, el queso, el pavo y las yemas de espárragos

tapáis con la otra tortilla

Cuando la vayáis a comer la napáis con la mayonesa y el ketchup, ya visteis como queda, yo me la tomaría con una ensalada a la que siempre añado unas guindillas vascas cortadas.

Los ganadores del premio "Tortilla Tradicional fueron: El Vino del Inca, Casa Fernando y Sal y Azúcar. Los del premio "Tortilla con": La Terraza de Viesques, El Viñedo de Alejo y El Jamonar.

Enhorabuena a todos.

Seguro que están todas buenísimas, ya sabéis este fin de semana hay que ir a Gijón a probar las tortillas ganadoras.

Bsss

Bollinos Rellenos de Salchicha

2012-03-06T18:21:00.001+01:00

Tengo dos o tres salchichas rojas en la nevera y se me ha ocurrido hacer unos bollinos con ellas.

BOLLINOS RELLENOS DE SALCHICHA ROJA:

Salchichas Rojas
450 gr. de Harina
2oo gr. de Leche
50 gr. de Mantequilla
La mitad de una Pastilla de Levadura
Huevo poco batido
Sal

En un cazo pones la leche, la mantequilla y la sal. Antes de que hierva lo retiras del calor y añades la levadura y remueves con la varilla hasta que se quede bien disuelta y vas añadiendo la harina

cuando ya no puedas con las varillas, amasas con la mano y formas una bola

Estiras la masa con el rodillo y la extiendes

Vas cortando pequeñas porciones que rellenas con un trozo de salchicha

formando unas pequeñas bolitas que colocas en una fuente de horno forrada con papel vegetal

las introduces en el horno precalentado a 50º durante 20 minutos, sacas la bandeja, pintas los bollinos con huevo un poco batido. Los vuelves a meter en le horno durante otros 20 minutos primero un rato sólo con el calor de abajo y luego con los dos. Quedan como en la primera foto. Muy ricos. En Mercadona venden salchichas rojas sin glutén, al igual que la harina y la levadura. Creo que os gustarán. Bss

Ensalada de Arroz y Ahumados by Lisi de HR San Antón

2012-03-04T21:41:00.001+01:00

Sigo en la cocina de Lisi en el HR San Antón, a Marga no la dejamos ni servir los aperitivos, menudo lío que estamos montando. Entre las apariciones de Fernando, los chefs Lisi , Adela y José y las ayudantes Cata y yo, aquella cocina es la bomba.

ENSALADA DE ARROZ Y AHUMADOS:

Arroz Hervido
Salmón Ahumado
Trucha Ahumada
Jamón Ibérico
Huevo Cocido
Tomate
Manzana
Canónigos
Vinagre de Arroz
Balsámico de Higos y Manzana Verde
Reducción de Salsa de Naranja

Cortas las manzanas en dados y las caramelizas en una sartén con un poco de azúcar

Al arroz ya cocido le echas un poco de vinagre de arroz, cortas los ahumados y el jamón en tiras y el tomate en dados, vas colocando en el plato de presentación. Lisi, con muy buen criterio no lo mezcla por si a alguna persona no le gusta algún ingrediente. Picas el huevo cocido muy pequeñito y adornas

Añades el balsámico de higos y manzana y la reducción de salsa de Naranja.

REDUCCIÓN DE SALSA DE NARANJA:

Zumo de naranja
Azúcar
Vinagre de Módena

Pones a reducir el zumo con el azúcar durante al menos media hora, le añades un chorro de vinagre de Módena. Impresionante.

Aquí está el equipo del HR San Antón con Jose, a todos ellos les agradezco su paciencia. Pasamos una mañana muy divertida un beso a todos. Si no se arrepienten, VOLVEREMOS. Eso sí al igual que el Steak Tartare nos lo tomamos de aperitivo junto con alguna Manzanilla, está riquísimo.

Mientras tanto Covía peleándose con sus "Fabes con Almejes". Estaban bastante buenas os dejo la foto.

Bsss

Steak Tartare by Lisi de HR San Antón

2012-03-04T14:23:00.000+01:00

Hoy La cocina de Las Casinas ha tenido la inmensa suerte de cocinar en la cocina de Lisi y Fernando propietarios del HR San Antón. La cita era a las 11,30.

Cuando llegamos estaban Lisi y Adela en la impecable cocina del restaurante, preparando un impresionante Cocido Madrileño primer plato del Menú de hoy, otro día os contare la receta. Fernando nos compro los mejores ingredientes para hacer un,

STEAK TARTARE:
Entrecot o solomillo de ternera
1 Yema de huevo cocido
Media cebolleta Alcaparras
Perejil picado
2 Anchoas Mostaza de Dijon
Tabasco
Vermouth de color
Salsa Perrins
Sal y Pimienta
Hielo y agua

En este caso elegimos un buen Entrecot y lo picamos a cuchillo como el resto de los ingredientes

Necesitamos dos recipientes de distintos diámetros, en el mayor ponemos hielo y agua e introducimos el otro recipiente

Ponemos la carne, salpimentamos, la yema de huevo, las anchoas, las alcaparras, la cebolleta, el perejil y la mostaza y removemos para que todos los ingredientes se unan

Añadimos el vermouth, la salsa Perrins y el Tabasco al gusto,

Está exqusito, nos lo comimos de aperitivo. Gracias a Lisi, Fernando, Adela y Marga, hemos pasado una mañana maravillosa, mañana os contaré la siguiente receta que preparamos. Sino os apetece hacerlo venid a probarlo aquí. En Gijón me encanta el que preparan en el Club de Regatas, en Oviedo en El Balneario de las Caldas y en Zahara de los Atunes en Casa Antonio.

Desayuno Sano

2012-03-02T20:27:00.000+01:00

Todos los días a las 8,45 tomo mi café en Bömarzo, ya os hablé varias veces de este sitio. El otro día hacía un frío pelón y un cliente habitual estaba desayunando, yogur con miel y piña natural. Muy sano, yo lo ceno muchas veces, la piña me encanta.

Se me ocurrió que con ese frío este desayuno había que templarlo un poco y esto es lo que hice.
DESAYUNO SANO:

Yogur natural 0,0
Miel
Piña Natural

Se cortan unas rodajas de piña en trocitos, las pones en una sartén con miel y las dejas caramelizar poco a poco

Mientras tanto con unas varillas bates los yogures para que queden más espumosos y añades un chorrín de miel

Cuando la piña está de este color ya la puedes añadir al yogur

y ya te lo puedes comer, os aseguro que el contraste del yogur frio con la piña caliente está...

Calcio, fruta/fibra, miel....más sano imposible y mejora un poco el tema de los cereales que no me gustan nada.

Si te aburre y te quedas con hambre, te recomiendo te pidas un croissant allí mismo, o te compres uno en La Mallorquina, Le Parisien o en Camilo de Blas si estás en Oviedo, eso sí en París no dejes de probar los de La Boulangerie de Fauchon en Madeleine, una exquisitez. En Madrid en Lombay en Paseo de la Habana y en Oriol Balaguer en Ortega y Gasset.

Bsss

Emparedados

2012-03-01T18:27:00.000+01:00

Me da una rabia tremenda tirar pan. Como supongo que a vosotros también os molesta os recomiendo hacer unos emparedados.
EMPAREDADOS:

Pan del día anterior
Lonchas de queso
Salami, Jamón de York, Chorizo o lo que más te apetezca
1 Huevo
Leche, Sal, Aceite.

Cortáis el pan en lonchas muy finas y las mojáis con un poco de leche

váis montando el emparedado, yo elegí queso y salami

Envolví los emparedados en papel vegetal, les puse durante unas horas un peso encima, se irá ablandando el pan y al freírlos no se desarman.

Batís el huevo rebozáis bien el emparedado, lo freís en una sartén con aceite caliente, lo sacáis a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Hay gente que los rellena con un poco de bechamel, creo que no hace falta.

Qué ricos. Podéis acompañarlos con una ensalada. Hoy no os hago ninguna recomendación, probadlos en cualquier sitio en el que veais que el aceite no chuchurra mucho, me acuerdo que en Jena estaban buenísimos. Quizá ya ni los hacen, jejeje, es una antigualla. Bsss

Codillo, Kartoffelsalat y Bretzel

2012-02-29T01:13:00.000+01:00

Alucinante, casi estamos en Munich, pero no!!! Este post se lo dedico a la querida y divertida "Peña Munich 2010" de visita a "Erasmus Lucía" en Munich: Mamá, Enrique, Mari Carmen, Pepe, Javier, Jose, Fefa, Lola, Cova, yo misma, Bea, Silvia, Ali, Lucía, Carmen, Covi, Fabi y Turo. (en orden de edad, creo, de 81 a 16...menuda peña!!!!!!.....)

CODILLO :

Codillo
Puerro
Zanahoria
Cebolla
Diente de Ajo
Laurel, Tomillo, Clavo, Sal y Pimienta

Ponéis todos los ingredientes en la olla exprés, lo dejáis 30 minutos aproximadamente y el codillo ya está.

KARTOFFELSALAT:

Patata cocida cortada en cuadraditos
Cebolla y pepinillos cortados muy finos
Mayonesa, Mostaza, Líquido de los pepinillos.

Mezcláis todos los ingredientes, si es preciso rebajad un poco la mayonesa con yogur, nata o leche, lo que os apetezca, así va quedando

BRETZEL: (para 6 bretzel)

250 gr de Harina
100 leche tibia
100 de agua tibia
1 sobre de levadura
20 gr de mantequilla en pomada
sal y azúcar

Precalentáis el horno, en un recipiente mezcláis todos los ingredientes, amasáis un poco, hacéis una bola y la dejáis hasta que casi doble su volumen más o menos, después le dais forma, yo le puse por encima sal

y los pinté con huevo

al horno alrededor de 20 minutos primero por arriba y luego arriba y abajo, hay otras recetas que se parecen más a los de verdad pero a mí me gusta esta

y así queda el conjunto, sólo nos falta la "orquestina"

Está buenísimo

EIN PROSIT!!!

Por cierto, creo que nadie debe de perderse Munich, la ciudad es muy bonita, jaranera y con mucho encanto, así que todo esto está mucho más rico y más divertido en HB que es increíble en todos los aspectos, o en Agustiner, o en el impresionante Viktualienmarkt o en el maravilloso Englischen Garten. Visita obligada Dallmayr nos encantó, compramos desde pan a cualquier tipo de chocolate.

Sé que a algun@s de la "Peña" echarán de menos un "Applestrudel", no me dió tiempo y ni lo pensé, no pasa nada mi amiga Cone hoy me envió su receta de "Manzanas caramelizadas con pasas y cognac", me parecieron tan ricas que me inventé el nombre, me va a matar, BIEN CONE!!! parece que me adivinaste el pensamiento, sólo me faltaba la manzana,

Bsss a la "Peña " va por vosotr@s, otro día os contaré del "Codillo" de Berlín "casi misma Peña", "Erasmus Silvia" magnífica anfitriona, estas chicas son una bomba!!!!!!!!!

"Quiche Vegetal" by Turo

2012-02-26T17:39:00.000+01:00

Mi sobrino Turo (18) vale para todo, lo que se propone lo consigue y además lo hace bien. Ayer publicó en su facebook una "Quiche" que se había hecho para comer y que nos dedicó a su madre "Covía" y a su tía "Guaya", que soy yo. Os pongo la receta que me encantó. Turo en LaCocinadelasCasinas necesitamos gente como tú.

"QUICHE VEGETAL" by TURO:

Calabacín
Berenjena
Zanahoria
Tomate
Puerros
Cebolla
Leche (como se cuida nata líquida ni en sueños)
Huevos
Masa quebrada
Huevo
Sal, pimienta, nuez moscada

Cubres una fuente de horno con papel vegetal, extiendes la masa quebrada y pasas el rodillo por los bordes para quitar el sobrante. Extiendes otro papel vegetal y pones unos garbanzos o similar que haga peso para que no se suba. Horneas 15 minutos a 180º.

Mientras tanto cortas todas las verduras. Mezclas la leche con los huevos ya batidos, sazonas con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Sacas del horno la masa, quitas el peso y pintas con el huevo y lo vuelves a meter 5 minutos. Cuando está templada parte de las verduras en el fondo, añades la mezcla de los huevos y la leche y el resto de las verduras (si te apetece puedes añadirle un poco de gruyère rallado). Horno a 180º durante 20 minutos o cuando veas que ya está cuajado. Bien Turo, !!!! tú sí que vales!!!!!!!!!

Los domingos cocino poco o nada pero hoy me apeteció hacer un aperitivo ochentero, "Dátiles con Bacon" , mi hermano Arturo se pirriaba por ellos, !!qué ricos y qué calóricos!!!!!!! ahí están

Si no sois tan emprededores como Turo pero os encanta la Quiche, os recomiendo en París la de Stohrer en Rue de Montorgueil, la de Du Pain et des Ideés en el Canal de Saint Martin y no me acuerdo si la hacen en La buotique Jaune en Le Marais en la rue de Rosiers, merece la pena conocerlo. En Madrid en Mallorca. En Gijón en Bomarzo. En Oviedo en Auseva.

Gracias Turo, bssss

"Pitu de Caleya" by Jose con Patatas Jamie O.

2012-02-25T13:50:00.000+01:00

Estoy en la cocina de Las Casinas, 25 de febrero y en el jardín la primera cala!!!, gracias "jardinera" no sucumbiste a otras opiniones más destructivas, es una preciosidad ¿no os parece?

PITU DE CALEYA:

Pitu de caleya
2 Cebollas
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Zanahoria
2 Dientes de Ajo
Laurel
Tomillo
Vino Blanco
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

Sal pimentas los trozos de pitu, los sellas y los sacas. En la misma tartera rehogas las cebollas, los pimientos y la zanahoria y los ajos picados, cuando estén añades el pitu, remueves un poco, añades el laurel, el tomillo y el vino blanco y ahí lo dejas, si se necesita no dudes en ponerle agua, dejas que se haga durante 45 minutos más o menos

Mientras tanto yo estoy preparando las Patatas de acompañamiento, se las copié a Jamie Oliver, es un "barullas" con talento, su cuaderno de cocina me chifla.

PATATAS JAMIE O.:

Patatas cortadas en láminas
Cebolla cortada en juliana
Diente de Ajo entero sin pelar
Perejil, Tomillo, Romero, Sal y Pimienta
Aceite de Oliva y Vino Blanco

En una fuente de horno echas un chorro de aceite, las patatas encima y después todos los ingredientes, chorro de aceite y de vino blanco y para el horno a 190º durante 20 minutos aproximadamente, así lo hace él,

Yo lo he tapado porque sino se quema

El resultado de las dos recetas de hoy (no os quejaréis) es este,

Esto tiene que estar espectacular. Las guisanderas asturianas cocinan el Pitu de escándalo, como los de Casa Colo en Ceceda, en Prendes el de Casa Gerardo, en Madrid el de La Máquina, en Oviedo no os perdáis el arroz con pitu de Casa Lobato, no os cuento más porque hay miles de sitios donde lo podéis comer buenísimo.

Salsa de....Curry

2012-02-23T15:55:00.001+01:00

Me gustan muchísmo los olores a especias del Zoco de Marraquech o del Bazar de las especias de Estambul, me impresiona como están impecablemente colocadas en sus puestos, !no se derrumban!.

SALSA O CREMA DE CURRY:

Curry, hay mil de combinaciones, yo utilicé uno que compré en un puesto de Estambul, en este caso poco picante
Cebolla y Ajo muy picados
Nata Líquida
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva y Mantequilla

En una sartén calentáis la mantequilla junto con un poco de aceite de oliva (así no se quema la mantequilla), rehogáis la cebolla y el ajo, añadís la nata, la sal y la pimienta

y el Curry. Qué mezcla de olores: nuez moscada, canela, cúrcuma, comino, pimienta y ni se sabe que más, removéis si es necesario lo podeis clarificar con un poco de leche. Con pollo me encanta, ni qué decir con la lasaña de verduras que publiqué el domingo

Al día siguiente queda como una crema y está de lujo untada en una tostada.

Con estos olores ya estoy en Marraquech o en Estambul. No dejéis de ir, comprad todo lo que os guste aunque "el mareo" sea irresistible, siempre servirá para algo. Son unos artesanos magníficos. Los faroles y los candelabros se han utilizado como decoración de una boda este fin de semana, ni idea de quién ni de quién diseñó, pero me gustan me recordaron muchísimo a los que hacen allí. Las copas, los vasos de té y el pufffffff ochentero no me pueden gustar más, esos si me los compré, jejeje ¿no os parecen fantásticos?

Bsss

Patatas de "L@s Median@s Tapieg@s"

2012-02-21T19:19:00.002+01:00

Hoy es Martes de Antroxu . En Asturias en algunos sitios es fiesta, bien me ha tocado!!!!. Hacía tiempo que quería hacer "Patatas con bechamel y chorizo" hay una gente a los que les gusta muchísimo por lo que he cambiado el nombre y va para ellos

PATATAS DE "L@S MEDIAN@S TAPIEG@S":

Patatas, por supuesto de Ovidín
Chorizo de Alto Aller, Noreña o de La Roda
Bechamel
Aceite de Girasol o de oliva muy suave, sal y pimienta

Cortáis las patatas en lonchas, salpimentáis y las fréis en la sartén, Mientras tanto vais haciendo la bechamel, creo que ya os dije como, acordaros de hacer la bolita al principio y de usar las varillas para que no os queden grumos

Sacáis las patatas a un recipiente con papel cocina para que absorba el exceso de grasa y las ponéis en una fuente de horno

Pasáis el chorizo en la sartén que utilizasteis para freir las patatas pero ya sin aceite

Añado la bechamel y ahí queda, hace un día radiante me voy a dar un paseo,

ya estoy de vuelta precaliento el horno y después de 10 minutos a 190º así quedan estas patatas

Prometo a "L@s Median@s" que asistan a Tapia en Semana Santa que una buena fuente es para ellos, bssss

Pollo Asado

2012-02-20T20:00:00.002+01:00

Tengo mucha prisa así que hoy no me como mucho la cabeza,

POLLO ASADO:

Pollo entero limpio
Cebolla cortada en juliana
Ajo muy picado
Vino Blanco
Zumo de medio limón
Sal y Pimienta

Precalentáis el horno a 190º, en una fuente ponéis un chorro de aceite, la cebolla, el ajo y el pollo salpimentado. Regáis con el zumo de limón y el vino blanco

De vez en cuando lo sacáis para bañarle en el juguillo que se va haciendo,

Lo sacáis a la media hora y lo acompañais con lo que os apetezca, en este caso con ensalada de tomate, cebolla y aceitunas

Está muy bueno y no da nada de trabajo, yo al final me lo comí con crema de curry que me encanta, mañana os cuento la receta.

Ni que decir tiene que sino os apetece cocinar podéis comprar el que hacen en las máquinas de asar pollos y que venden en muchísimos sitios. Están francamente ricos y son muy socorridos.

En Oviedo lo podéis comprar en Orígenes o en Yuppi,si queréis os lo sirven a domicilio, también están buenísimos los que venden en una pequeña carnicería que hay en Arzobispo Guisasola, no me acuerdo como se llama, los compro alguna vez. En Madrid los de Casa Mingo, son famosas las colas de los fines de semana para comprarlos

Bss

En Febrero, Oricios

2012-02-19T00:40:00.000+01:00

Me encantan los oricios es como si te comieses un trozo de mar, me acuerdo que de pequeña los vendían en los puertos a "palaes" porque nadie los quería. Pero ahora ya no, entre diciembre y febrero están en la barra de muchos restaurantes, sidrerías y demás..Su color es espectacular. En febrero el coral es un espectáculo.

Son muy fáciles, yo pongo en una sartén un dedo de agua con sal, cuando empieza a hervir los echo y los dejo 5 minutos,

Ya sabéis para comerlos, cogéis dos tenedores enfrentados, los claváis en la boca del oricio, un poco de fuerza y así se abren. luego con una cucharita...a comer

En Oviedo, preparan un arroz con pulpo y oricios de quitar el hipo en La Venta del Jamón, si entráis en la web tenéis la receta, hablando de pulpo, el otro día probé un carpaccio que estaba buenísimo en Sama en Marce, tiene esta pinta

Los oricios tal y como los comemos aquí, los puedes probar en Gijón en la sidrería Casa Justo y en Tapia ya empezamos a probarlos en enero en el Hotel San Antón donde Fernando siempre los consigue excelentes. Si te sobra alguno, siempre puedes hacer un revuelto...riquísimo. En Madrid no los ví nunca, pero siempre os podéis comprar una latilla de caviar de oricios, jejej, no es lo mismo pero....Ahh!!! no os olvidéis de guardar el caldo de cocción, seguro que lo vamos a utilizar.

Bss

Lasaña de verduras

2012-02-18T13:48:00.002+01:00

Hoy cocino en la cocina de Oviedo, hace un día espectacular me fuí a dar un paseo y a cocinar

LASAÑA DE VERDURAS:

Berenjena
Calabacín
Puerros
Zanahoria
Tomates
Aceite Extra Virgen
Sal y Pimienta
Queso

Cortáis en aros finos todas las verduras excepto la zanahoria que yo la he rallado.

En una fuente de horno con un poco de aceite, ponéis las verduras, primero la berenjena, después el puerro, la zanahoria, el tomate y el calabacín, podéis hacer las capas que queráis, sal pimentáis, añadís un chorro de aceite y queso rallado

Lo metéis en el horno precalentado a 180º durante 40- 45 minutos, va al gusto, el aspecto es sensacional

Como es tan sano, quizá demasiado, yo lo acompañé con una crema de queso azul, jejeje

CREMA DE QUESO AZUL:

Nata líquida
Leche
Queso Azul: Peñasanta, "de fueya" , La Peral...
Mantequilla
Queso rallado
Sal y pimienta

En una sartén ponéis la mantequilla y la nata, removéis, añadís los quesos, sal pimentáis, si se necesita rebajáis con un poco de leche, hecho.

Hoy os recomiendo el Aceite de Oliva Extra Virgen de La Boella, fué premio al mejor aceite de la cosecha 2008-2009, podéis visitar la masía donde lo producen en Tarragona, dormir en el hotel, comer en el restaurante o simplemente comprarlo en la tienda, es una preciosidad me encantan los campos de olivos, no os lo perdáis.

Makis sin "Anisakis"

2012-02-17T00:24:00.000+01:00

Este experimento es para l@s que el arroz blanco les sale mazacotón, a mí me sale así, pero este es de Jose que le queda suelto y estupendo así que estos Makis me quedaron un poco sueltillos, es la primera vez que los hago y además no tienen ná que ver con los de verdad que me gustan mucho pero creo que soy alérgica (hinchazón en la cara), empezamos con este rico desastre

MAKIS sin "ANISAKIS":

Arroz blanco cocido
Lata de bonito
Tomate frito
Yemas de espárragos
Queso
Mayonesa
Lonchas de Jamón de York, de Pechugas de Pavo, salmón ahumado..
Instrumentos: Esterilla y papel film

Aquí está la esterilla que la envolví con papel film y donde extendí las lonchas de pechugas de pavo, que claramente son pequeñas y no pueden con el relleno..

las unté con un poco de mayonesa y empecé a poner, con las manos mojadas con agua fría el arroz ,intentando que compactase

en el medio puse la mezcla de bonito con tomate, las yemas de espárragos y unas tiras de queso

aquí empiezan los problemas, empiezo a enrollar como dice el japo- argentino de Canal Cocina...

efectivamente, el arroz de Jose era perfecto pero no para esto, jejeje, hice un caramelo con el papel film, lo dejé bien apretado y así quedó conste que estos Makis están ricos....

...aunque su aspecto es el que es. Así es la cocina, hay que experimentar, meter la pata y si te gusta ............ yo seguiré intentándolo, eso sí estos ni anisakis, ni alergias. Bsss

Hurgando por la nevera

2012-02-15T23:02:00.000+01:00

Qué bárbaro, abro la nevera y está llena de cacharros con cuatro cosas, hoy cocina de restos, no se pueda tirar nada!!!
ARROZ AMARILLO by Jose:

Arroz bomba
Cebolla
Pimiento verde, amarillo o rojo, el que tengáis
Tomate
Lata de bonito en aceite
Azafrán o colorante alimentario
Caldo de pescado (de cocer el salmón y los mejillones del otro día)
Aceite de oliva, sal
Mejillones

En una tartera rehogáis la cebolla, el pimiento y el tomate picados. Añadís el arroz, el azafrán o el colorante y lo removéis un poco. Echáis el caldo de pescado o el agua y saláis, le dejáis que se haga

Cuando queden 5 minutos incorporáis la lata de bonito y los mejillones sin cáscara, no me digáis que no tiene una pintaza y !!!!con restos!!!!

Por cierto como también tenía algo de salmón, hice esta ensalada, con patatas, huevos y zanahoria cocidos y tomate...

Ya sabéis, todo es aprovechable y además siempre está rico!!!!

Si en vez de "Arroz Amarillo" os apetece una buena paella, la de Peñalba en Figueras sigue siendo un espectáculo y el hotel diseñado por un discípulo de Gaudí impresionante. En Oviedo cualquier arroz que pidas en Lobato no te decepcionará, también te puedes ir a Valencia o a Murcia, seguro que en cualquier sitio está buenísimo.

Bss,

Patatas "Nines"

2012-02-14T23:40:00.001+01:00

Hoy le copiamos la receta a Nines, me la ha dado Alvaro espero que sea más o menos así, sino me mata.

PATATAS "NINES"

Patatas cortadas en cuadraditos pequeños, yo lo hice con patatinos
Salsa de tomate frito casera: tomate triturado, cebolla y ajo picados muy pequeño, sal, azúcar, perejil y pimienta
Huevos
Aceite de Oliva
Vino blanco

Para hacer la salsa de tomate pocháis en una sartén la cebolla y el ajo, ponéis los demás ingredientes y dejáis que se vaya haciendo despacito.

En una sartén doráis las patatas un poco, las sacáis y las ponéis sobre papel cocina para que suelten toda la grasa.

Cuando ya está la salsa de tomate le añadís el vino blanco, dejáis que se evapore el alcohol y metéis las patatas hasta que estén blandas

Batís los huevos,los incorporáis y no dejéis de remover, cuidado se puede pegar, ummmmmmm para chuparse los dedos, yo he añadido unas lascas de queso y un chorrín de aceite, sé que el aspecto final es diferente pero me apetecieron los patatinos,

Gracias Nines, sé que tu hijo me pondrá pegas, me arriesgo, jejej

Por cierto tengo mucha suerte! algun@ seguidor@ me envía fotos, Ceci ha hecho la "Tarta Nico" y le ha quedado así, como veis tiene mucha mejor pinta que la mía y encima es principiante, enhorabuena Ceci, ahí está

Animaros, es divertido cocinar y hacer la foto y sobre todo !quiero tenerla! iré publicando

Mejillones de las Rías Baixas

2012-02-12T20:40:00.000+01:00

Me encantan los mejillones, son fáciles de preparar, ricos y baratísimos. Aprovechando que me había sobrado algo de la vinagreta que había preparado para el salmón, me apeteció hacerlos.

MEJILLONES de las RIAS BAIXAS:

Mejillones
Agua y Sal
Limón
Vinagreta reciclada

Laváis bien los mejillones y con un cuchillo les quitáis los pelos, por cierto no compréis la malla, suelen venir algunos rotos, que os los elijan en la pescaderia.

En una sartén o tartera echáis un dedo de agua y la sal, añadís los mejillones y tapáis, se abren en muy poco tiempo, los que no, tiradlos.

Me gusta comerlos templados con limón o vinagreta, el caldo lo guardé para hacer un arroz o cualquier otra preparación´.

En Oviedo me encantan los que ponen con tres salsas en el Bar Tienda de Mari Luz. En Punta del Este, aunque son más pequeños los de "Cactus y Pescados" en Manantiales en la bajada a la Playa de Bikini, antes era un cuchitril muy divertido, qué tiempos...

En París los famosos Moules Frites ( con patatas fritas) en Taverne de Saint Germain al lado de la Brasserie Lipp, de paso y ya que estáis en París podéis comprar la mostaza que utilicé ayer para la salsa del salmón en la propia tienda que tiene MAILLE en la Place de la Madeleine, cualquier excusa es válida para ir a París ¿no os parece?

Salmón al estilo "Marga B"

2012-02-11T16:33:00.000+01:00

Mis padres fueron unos grandes pescadores de salmón nos encantaba ir de pesca, pero tenía algunos inconvenientes, a partir del primer domingo de marzo en mi casa era imposible comer algo sin salmón, eso sí del Cares, del Sella, del Narcea: al horno, frito, en papillote, croquetas, ensaladilla, fritos......ufffff. Sorprendentemente nunca cocido como me enseñó mi amiga Marga B, otra gran pescadora, su salmón de !!!!9,900 Kg!!! del Deva fue el segundo más grande de la temporada 2007 o del 2008 no me acuerdo, qué bárbara!!!! ella lo hace en una besuguera y entero. Como somos pocos, y este habla noruego, en la pescadería me han preparado un lomo.

SALMÓN AL ESTILO "MARGA B"

Un lomo de Salmón
1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, perejil, sal y pimienta, agua

PARA LAS SALSAS:

Mayonesa Musa, Mostaza Antigüa de Maille, pepinillos
Cebolla, 1 huevo cocido, pimiento del piquillo, perejil , aceite de oliva, vinagre de Louit y sal.

En una tartera pones a cocer el salmón junto con las verduras, la sal y la pimienta.

Mientras tanto picas pequeño la cebolla, el pimiento, el huevo cocido (no demasiado cocido) y el perejil, añades el aceite de oliva y el vinagre, yo no echo sal pero va en gustos, ya tienes la vinagreta.

Mezclas la mayonesa (Musa, jejej), la mostaza y los pepinillos picados. Sino te gustan los pepinillos puedes hacerla con alcaparras picadas y en este caso con Mostaza de Estragón de Louit, como veréis soy una antigualla para las marcas.

nos lo comimos así con unas tostadas, francamente bueno

En Asturias, la normativa prohíbe a los restaurantes vender salmón de los ríos asturianos, como este no es el foro no opino, pero si os digo que tengo recuerdos felicísimos de mi infancia, juventud y lo de ahora que no sé como llamarlo, jejej, de los días/noches de pesca en el Cares en Niserias, eso sí sin faltar ningún año.

Os preguntaréis porqué en la foto de los ingredientes aparece una lima, ..................., como no podía ser de otra manera para recomendaros una caipiriña exquisita que hace Ricardo en su Bar de la Fonda del Cares no os lo perdáis

Bsss,

Croquetas de "Crisis"

2012-02-10T19:41:00.000+01:00

Como os comenté ayer, me sobró un poco de la carne con la que rellené las patatas y le dí un tercer uso, no se puede tirar nada,

CROQUETAS DE "CRISIS":

Mantequilla
Aceite de Oliva
Harina
Leche
Sal y Pimienta
Jamón, queso azul, huevo cocido, espinacas, carne, chipirones, lo que tengáis por ahí

Si tenéis Thermomix, seguid la receta, salen perfectas. Yo las hice a mano, eso sí con un imprescindible: las varillas.

En un cazo ponéis la mantequilla y el aceite y añadís la harina, removéis hasta que quede una bola

Poco a poco vais añadiendo la leche sin parar de mover y a fuego lento

para que no os queden grumos podéis calentar la leche, pero con las varillas no hace falta, salpimentáis

seguís dándole a las varillas (podéis cambiar de mano, jejej) hasta que hierva un poco y se quite el sabor de la harina,

la consistencia tiene que ser esta, ahora añadís el producto que hayáis elegido.

La bechamel la ponéis en un recipiente, la dejáis enfriar y la tapaís con papel film pegado para que no se ponga dura la parte superior (truco de COOKBOOK, gracias) y para la nevera. Las envolvéis en harina, huevo y pan rallado

Mientras tanto ponéis el aceite a calentar en una sartén y las freís de poco en poco con cuidado que no se rompan

esta me la acabo de merendar, riquísima.

El otro día me gustaron las de el MedioLlenoBar en Gijón, echo de menos las de jamón ibérico de El Cabo Peñas en Oviedo aunque las de Ca' Suso no tienen nada que envidiar, en Madrid las de un clásico como La Ancha y las exquisitas de Cabrales que hace Paloma, en su restaurante Casa Ormaza.

Patatas Rellenas de Gulash

2012-02-09T21:36:00.000+01:00

El otro día os comenté que si os sobraba Gulash podrías hacer unas Patatas Rellenas, hoy me animé y las hice, otro restillo que me quedó lo aproveché para hacer unas riquísimas croquetas de "crisis".

PATATAS RELLENAS DE GULASH

Patatas
Media cebolla y un diente de ajo picado
Gulash
Harina y huevo batido
Aceite de oliva, pimentón, media pastilla de caldo de carne, sal y pimienta

Peláis las patatas, las ahuecáis y salpimentáis

Mientras tanto picáis la cebolla y el ajo, en una tartera lo rehogáis a fuego bajo, rellenáis las patatas con la carne, ponéis como tapón los trozos obtenidos de ahuecar las patatas y lo pasáis por harina y huevo

En una sartén selláis las patatas para que no se salga el relleno

En la tartera añadís un poco de pimentón, las patatas, la pastilla de caldo y el vino blanco, removéis un poco que se mezclen todos los ingredientes, echáis el agua que cubra la mitad de las patatas y dejáis hacerse alrededor de media hora (depende de las patatas), si se necesita se echa más agua

así quedan, os recomendé el otro día las de Casa Julián de Niserias en el Cares, nunca las habéis probado mejores.

Solomillo de cerdo a la mostaza

2012-02-08T19:27:00.001+01:00

Qué bárbaro sigue sin parar de llover...me da pereza levantarme del sofá con la mantita así que hoy una receta rápida, fácil y muy sabrosa

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA:

1 Solomillo de cerdo
mostaza de Louit, Dijon, Amarilla de perrito, a elegir
mantequilla
aceite de oliva
vino blanco
1 diente de ajo
sal, pimienta y un poco de agua

Precalientas el horno, en la fuente pones el aceite y el solomillo de cerdo y salpimentas. Pones la mantequilla y la mostaza

y extiendes, añades los demás ingredientes y lo metes en el horno a 180º durante 20 minutos, a mí me gusta sonrosado,

le acompañé de champiñones pero va con cualquier cosa, me gusta mucho y no da la lata. De todas formas esta semana lo tenéis fácil sino queréis cocinar, se celebra el V Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas , aquí os dejo el link de los establecimientos que participan y el pincho que presentan, seguro que están buenísimos.

Estofado de carne o Gulash by José

2012-02-06T08:22:00.004+01:00

Menudo domingo no paró de llover ni un segundo, José aprovechó que no podía ir a correr y se puso manos a la obra con un
GOULASH:

Carne de ternera: chamón, morcillo o en este caso el carnicero nos aconsejó un redondo de brazo
Cebollas
Pimiento Rojo
Pimentón de la Vera
Ajo
Vino tinto
Aceite de oliva, sal

En una tartera se pone a rehogar con el aceite las cebollas y el pimiento

Mientras tanto en una sartén sellas la carne

En la tartera añades el pimentón y la carne, que quede bien integrada, después el vino tinto con el que ya has desglasado la sartén donde sellaste la carne para aprovechar todos sus jugos. Agua y un poco de sal y le dejas que se haga durante una hora.

Lo puedes acompañar con arroz blanco, ensalada, pasta con lo que quieras está buenísimo

Uyyy se me olvidaba, en este caso tenía un pan de pasas que me trajo Carmen de Ribadeo, es riquísimo lo podéis encontrar en Panadería Paleo, no dejéis de probar sus empanadas. Si te sobra, puedes hacer patatas como las de Paco Ron o las famosisimas y exquisitas de Casa Julián en Niserias, son inigualables , intentaré conseguir la receta.
bssss,

San Blas 2012

2012-02-05T12:17:00.000+01:00

Era el día grande dedicado a San Blas en Tapia, en el barrio de "S......" hacía bastante frío pero no llovió, pasamos un día estupendo: Misa, procesión, bendición del Santo, y gaiteros...muchos gaiteros.

aperitivo y un buen bollín, hoy lo rellené con las sobras del compango del "Caldo de cimois" que os enseñe el otro día, lacón, chorizo y morcilla, desapareció al momento, casi no puedo hacer ni la foto.

Comimos estupendamente en la Sidrería de San Blas, por ejemplo: cecina con queso de cabra

croquetas de cabrales

mejillones a la plancha con limón

de postre "fereixolos"

Por la noche fuímos a verbenear, no paramos de bailar "vasodobles" (mi amiga Cone dixit), con la orquesta Alma Latina y D.J. Tralla. Enhorabuena a la Comisión de Fiestas de San Blas, gracias por ofrecernos un día tan divertido.

Por cierto, no nos tocó la cesta....Hoy no hay receta

Revuelto de gulas

2012-02-04T13:43:00.004+01:00

Hoy una cena pero que muy fácil, digestiva, barata, ya os comenté en otro post que el besugo de cultivo está muy bueno, hoy otro sustitutivo GULAS les falta el AN, pero....no están mal,

REVUELTO DE GULAS:

Gulas
Huevos
ajo picado, perejil, guindilla
sal
aceite de oliva

En una sartén salteamos el ajo picado y la guindilla, para que sea aún más fácil, suelo tener en el congelador ajo picado y perejil, los venden en cualquier supermercado

Añadimos las gulas

Batimos los huevos espolvoreamos de perejil picado y un poco de sal

Se introducen en la sartén

unas vueltas con un tenedor de madera y aquí está

Todavía me acuerdo de las tortillas de angulas de La Campana en Oviedo o como le llamaba mi abuelo "Casa Ulpiano", un especáculo
No me da tiempo a contaros nada más, me voy a la Capilla de San Blas, a la misa y la procesión, eso si bien abrigada para combatir el frío siberiano

Ya os contaré y subiré fotos ...

"Torre de berenjena" by Jose

2012-02-02T15:56:00.002+01:00

Llevamos unos días con mucho "pescao", toca cambiar un poco, me gusta la berenjena porque permite mil preparaciones.

Es preciosa en planta,

su color y brillo es increíble. Es un producto que se utiliza en muchos países Italia, Grecia, Turquía, España y es facilona siempre sale bien........ sólo tiene un problema !!!!!!absorbe cualquier cantidad de aceite!!!!!!!!!!!!!!!!

Torre de Berenjena by Jose:

Berenjena
Tomate natural
Pechuga de pavo, bacon o jamón de york en lonchas...........según dieta
Queso en lonchas: de cabra, manchego, parmesano, vamos el que queráis
Tomate frito casero o comprado
Aceite de oliva, sal y pimienta
Queso rallado

Se cortan las berenjenas y los tomates en lonchas finas, salpimentamos. En una plancha o sartén con poco aceite se van pasando las berenjenas, con cuidado ya que se pueden quemar, añadir si se necesita más aceite pero de poco en poco.

En un aro montamos los ingredientes, se va poniendo la berenjena, el tomate, el queso, el embutido elegido y el tomate frito, tantas veces como se quiera o admita el aro. Y al final queso rallado

A gratinar en el horno ya precalentado o en el microondas y así queda, me gusta un montón

Quién quiera puede añadir bechamel o cambiar el relleno por un guiso de carne picada, pero creo que esta receta está buenísima, tampoco nos podemos olvidar de una exquisita "musaka". Ya lo haremos.

Como siempre sino quieres cocinar, me gusta muchísimo el "rascacielos de berenjenas" de la Vinería San Telmo en Sevilla, las gratinadas de Alduccio y a la parrilla en Come Prima en Madrid, en The House Cafe y en el superfamoso Reina en Estambul y la lasaña de berenjenas de La Casa Azul en Somió (Gijón), algún día hablaremos de sus pizzas...

Bsss

Hoy Besugo a la "Antigüa"

2012-01-31T15:58:00.000+01:00

Siempre me gustó el besugo, en las casas se comía más o menos habitualmente en mi casa nuestra "chef" lo hacía así, de repente el precio se desorbitó y hasta los panchos que cuando era niña se devolvían al mar los empezaron a vender como besugos.

Actualmente en Galicia los crían de cultivo y francamente el resultado es bastante satisfactorio en cuanto a sabor, precio y calidad. Yo el otro día me animé y compré uno para probar y me gustó, son pequeños pero ricos.

BESUGO A LA ANTIGÜA:

1 Besugo de cultivo
2 patatas
1 limón
media cebolla
vino blanco
pan rallado, ajo picado y perejil
aceite de oliva
sal

Precalentais el horno a 180º, en la sartén ponéis el aceite a calentar, se cortan las patatas en láminas finas y se fríen. Mientras tanto laváis bien el besugo, picáis el ajo y lo machacáis en el mortero junto con el pan rallado, el perejil y un poco de aceite

Ponéis en la fuente de horno las patatas, la cebolla cortada en juliana, el besugo al que se le hacen unos pequeños cortes donde incrustáis unas rodajas de limón y le tapáis con la mezcla del pan rallado

añadís un poco de aceite, un buen chorro de vino blanco, el zumo del limón que os ha sobrado y la sal. Ya sé el limón, desproporcionao!!! casi tan grande como el besugo, jejje. Lo metéis en el horno 15 minutos aproximadamente y a comer, riquísimo!!!!

Los de verdad los podéis probar, en el Hórreo en Antromero (entre Candás y Luanco) está exquisito. En general en los restaurantes el "típico" es el besugo a la espalda , lo puedes probar en las terracitas de Cudillero,

en la Playa de Vega (Ribadesella) en Güeyu Mar y en Madrid en Taberna la Daniela. de todas formas, recomiendo hacerlo en casa y retomar la receta de nuestras madres, merece la pena...bssss

Caldo de "Cimois" by Cova

2012-01-30T15:46:00.002+01:00

Ayer la cocinera fue Cova, así que yo me dediqué a folgar (Cova dixit), hacía un día maravilloso y me fuí de paseo

¿no es impresionante?, Así es Asturias, esta luz a finales de enero es una auténtica preciosidad, qué colores!. Después del paseo, aperitivo y al Perigote, Cova había preparado este caldo en sus super potas que aunque tengo foto no voy a publicitar, estaba exquisito como siempre

Menuda pinta!!!!!
CALDO DE "CIMOIS"

Cimois (fala tapiega)
patatas
un puñao de fabes
morcilla
chorizo
lacón
carne de ternera
agua y sal (si hace falta)

La receta es la de Cova y esto me contó: se pone todo junto en la olla en agua fría, al principio un poco más fuerte y después que chopee poco a poco, probáis y si hace falta añadís un poco de sal. Lo hizo el día anterior osea el sábado, es perfecto para el caldo o el pote pero para la fabada !!!!no!!!!

Esta receta sí que es fácil, no os quejaréis, pero como todo en la vida tiene truco, el producto tiene que ser buenísimo, así que hoy la recomendación va por ahí.
Las patatas y les fabes son de Ovidín de Tapia, no tiene web así que no puedo linkear pero os dejo una foto (gracias Hila)

El lacón, el chorizo y la morcilla son de la Carnicería de la Roda, no dejéis de ir todos los productos son buenísimos, la cinta de lomo y las costillas de cerdo (ummm) son impresionantes, el pueblo es una preciosidad y no sabéis qué vistas. Los cimois son de la Finca el Cabillón, espero que se vayan recuperando del temporal.

Gracias Cova,

Merluza al Puntal

2012-01-28T18:27:00.002+01:00

Después de una ducha, con estas vistas

me voy a casa de Cova y tiene preparadas estas Gildas, las guindillas son vascas las compramos el otro día en Liendo (Cantabria), riquísimas

MERLUZA AL PUNTAL

Lomos de merluza enteros
ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra, guindilla, vinagre de Jerez, sal

En una bandeja de horno ponéis un chorrín de aceite virgen extra, un poco para que no se pegue la merluza.

En una sartén con aceite, rehogáis los ajos, la guindilla, un poco de perejil. Cuando los ajos empiezan a coger algo de color añadís un chorro de vinagre y dejáis evaporar un poco el alcohol. La mezcla la vertéis sobre la merluza y al horno unos 15 minutos

Esto si que es fácil, pero por si acaso y si estáis en Ribadesella recuerdo que en el Repollu hace muchos años me comí una buenísima. por hoy se acabó y hasta el lunes no vuelvo, espero que os haya gustado el menú, a mi me encantó......bsssss

Precioso día!!!!!

Hoy en Las Casinas, Sopa de "pescao a lo probe"

2012-01-28T14:05:00.001+01:00

Ayer cuando llegamos empezó a llover muchísimo, hoy hace un día maravilloso !qué suerte!... No estaba muy segura del menú del hoy pero aprovechando que las merluzas están baratisimas compré una de casi 2 kg ........

Menú: Aperitivo, Arrollao de bollo preñao, gildas by Cova, primer plato sopa de "pescao" y merluza al horno....bueno ¿verdad?

SOPA DE "PESCAO A LO PROBE":

merluza

langostinos
cebolla, ajo, tomates, pan del día anterior, pimentón de la vera, aceite de oliva, guindilla y sal

Para hacer el caldo se ponen a cocer con agua la cabeza y la espina de la merluza junto con las pieles y las cabezas de los langostinos

En una tartera echáis el aceite, la cebolla, el ajo y el pan picados, rehogáis un poco, añadís una cucharada de pimentón, el tomate también picado (puede ser tomate frito), la guindilla , los trozos de merluza y los langostinos. Sacáis del caldo la cabeza y la espina de la merluza , pasáis el resto con la minipimer y el chino para aprovechar todo el jugo de las cabezas de los langostinos. Lo añadís y dejáis cocer todo junto

mientras tanto os dáis un paseíllo por fuera

Así queda, creo que estará buenísima y baratisima

Ya sé, qué pereza cocinar un sábado....si estáis en Madrid podéis pedirla en El Telégrafo, en Oviedo insuperable la que hacen en La Mar del Medio, en Caravia Baja en el bar de "Juani e Isabel", bar Carrales y en Tapia..repetimos, la de Lisi en el San Antón.

uy de repente se puso a llover......

Calamares de "no potera" en su tinta by Jose

2012-01-26T15:59:00.000+01:00

Me encanta la vida veraniega, algo que en Asturias se traduce en sol a veces, baño de mar casi siempre, algo más de luz, en la Cocina de Las Casinas jolgorio asegurado y también a veces unos calamares "de potera" de Tapia que son insuperables, hoy aunque estemos en enero ví unos que no tenían mala pinta por supuesto ni pregunté de su procedencia y me imaginé que estábamos en verano..

....lo que significa que nunca se sabe quien viene a comer......., ahí va la receta más o menos porque es la de nuestra "chef Palmiría" que funciona a "ojo".
INGREDIENTES:

1 kg de calamares
2 ó 3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
chorro de vino blanco
en este caso y dada la procedencia del calamar, 3 sobres de tinta
aceite de oliva y si acaso sal, depende de la saladura de la tinta
si se necesita, caldo de pescado o agua

Pedimos en la pescadería que nos limpien los calamares, en casa quitamos la piel y los picamos, a mí me gustan en trozos pequeños

rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y añadimos los calamares,, después el vino blanco y el caldo de pescado o un poco de agua y chup chup, hasta que estén blandos, el tiempo depende de la procedencia , se añade la tinta que hemos mantenido mezclada con un poco de aceite de oliva para que no se seque

y este es el resultado, también podéis acompañarlos con unas tostadas de pan frito, ummmm

Francamente, os podría recomendar mil sitios donde se comen calamares en su tinta, pero creo que como en Asturias, es difícil. El éxito, al menos para mí, radica en que queden negros como el carbón y que no se añada ningún extra, ni tomate, ni pimentón ni nada de nada, yo los he comido buenísimos en Tapia en el Hotel San Anton y en La Terraza, en Aviles en tataguyo. Si te sobra un poco, haz unas croquetas (ya os contaré como) como las de El Ancla en Tarifa, qué ricas. Hoy como me he sentido muy veraniega, así me despido ,

espero que os gusten, por cierto hoy los hizo Jose ,están , como veis tengo un gran ayudante, jejej, besos

Las chikas en Llueva III y FIN

2012-01-24T16:30:00.000+01:00

Ya os comenté que el sábado hizo muy mal día así que después de comer en Castrourdiales nos volvimos a casa, enredamos un poco, charlamos muchísimo y A CENAR!!!!!!!!!. no podía faltar un buen APERITIVO:

Unos super mejillones en escabeche blanco con alga wakame, los podéis encontrar en Umm qué rico y un Camembert que era una exquisitez

Pilar, hizo el PRIMER PLATO: Crema Senegalesa: puerros, una manzana golden, cebolla, curry, nata líquida, sal y pimienta, se rehogan y cuecen las verduras junto con la manzana. Se pasa por el pasa puré y el chino, se echa la nata, el curry al gusto y se salpimenta, no dejéis de probarla, sana y rica.

y también el SEGUNDO: Perdiz con coles de bruselas y zanahorias

Perdices
cebollas
aceite de oliva
2 dientes de ajo
pimentón de la Vera dulce
vino blanco
sal y pimienta
media onza de chocolate negro

Se rehogan las perdices una vez salpimentadas, se añaden las cebollas y los ajos picados y cuando estén transparentes se añade un poco de pimentón se remueve y el vino blanco....se guisan hasta que las perdices estén blandas, picamos el chocolate y lo añadimos, están buenísimas. Pilar además las sirvió separadas las pechugas de las patas, menudo trabajito y las acompañó con coles de bruselas y zanahorias.......no podían estar mejor.

¿Se puede pedir más?

Ya sabéis que si no os aptece cocinar podéis probarlas con verdura en Casa Arturo en Gijón, , en Salinas en Piemonte y en Madrid entre otros en el tradicional Jai Alai. Si os gusta en ensalada me encanta las que ponen en Palacio de Rubianes en Piloña, os aconsejo un fin de semana en esta maravilla de hotel o al menos no dejéis de verlo en su web. Se me olvidaba, las mejores perdices que comí nunca son las de nuestra querida Chef "Palmiría" la jefa de la Cocina de las Casinas.

Y se acabó, gracias a las dos por haber sido las mejores anfitrionas del mundo mundial (y por supuesto al paciente "Estanis") , próxima cita en abril/ mayo en Tapia, en la auténtica Cocina de Las Casinas, intentaremos alcanzar el nivel de estas dos super-cocineras . A Llueva llegamos con una ilusión enorme de estar juntas y nos separamos con la certeza de saber que seamos como seamos, pensemos lo que pensemos, nuestra unión, para mí, es única. bsss chikas.

Las chikas en Llueva II

2012-01-23T16:09:00.001+01:00

Como os prometí ayer, hoy os cuento la receta de Ana, Pollo al Curry y Arroz basmati con piñones y pasas, no tengo muchas fotos ya que las chikas Ana y Pilar traen todos los menús cocinados desde Madrid, en esta impresionante cocina, debe de ser una gozada cocinar

POLLO AL CURRY Y ARROZ BASMATI CON PIÑONES Y PASAS

1 kg de pechugas de pollo
1 manzana
cebolla cortada en juliana
1 bote de leche de coco para cocinar, si os complica creo que nata líquida servirá.
sal
curry de los maravillosos puestos de especias de la Kasbah de Marrakech, más que nada por hacer el viaje, si te apetece puedes añadir canela, cúrcuma, clavo, guindilla...
aceite de oliva

En una sartén rehogáis las pechugas de pollo ya cortadas y sazonadas y las sacáis, poned a pochar la cebolla con la manzana, añadís el curry y la leche de coco, chup chup, si queréis podéis pasar la salsa por el chino introducís el pollo le dejáis cocinar 5 minutos y está. La cantidad de curry será la que decidáis en función de vuestro gusto. Si os gusta picante, sin cortarse, una guindilla.

Hacéis el arroz de acuerdo a las instrucciones del fabricante, en una sartén rehogáis en aceite de oliva las pasas y los piñones y lo mezcláis con el arroz, es una exquisitez

.........y de POSTRE, ese "que nunca llegó" Baklava de pistachos, es el típico postre turco, en Estambul la podéis probar y ver en cualquiera de los restaurantes de Instikal, yo no me pude resistir a hacerla.

300 gr de Pistachos (muy buenos los de Mercadona)
Un vaso pequeño de miel
100 gr de azúcar
Agua
pasta filo (en este caso, necesitáis mantequilla derretida para pintar en cada hoja) o masa de hojaldre, yo tenía pasta brisa y esa utilicé queda un poco más dura
canela en rama, piel de limón

Precalentáis el horno a 200º , peláis los pistachos y bien en la thermomix o con la batidora, los picáis junto con el azúcar y un chorro de miel, extendéis la pasta resultante en la masa, la cerráis y dibujáis los rombos con un cuchillo, ponéis papel vegetal en la bandeja.

Metéis la baklava en el horno unos 20 minutos, mientras tanto hacéis un almíbar con la miel, el azúcar, la canela en rama y el limón sin dejar de revolver hasta que esté un poco denso

Sacáis la tarta del horno y la pintáis con el almíbar, echadlo también en las líneas de los rombos para que quede más jugosa, no os cortéis y pintad bastante

Está buenísima, sino preguntad a Jose, yo la probé a la vuelta, ummmmm

y lo dicho, sino queréis hacerla, os recomiendo que la probéis en Estambul, yo pienso volver para perfeccionar la receta........Por cierto, sino os gustan los pistachos también se puede hacer con almendras o nueces

Mañana, el menú de la cena del sábado, no os lo perdáis

Las chikas en Llueva I

2012-01-22T19:34:00.000+01:00

Por fin este fin de semana todas las amigas volvimos a la maravillosa casa que Ana y Juan tienen en Llueva, un pequeño pueblo de Cantabria.

nos fuimos el viernes y ya estamos de retorno Madrid, Oviedo y Tapia......como siempre, risas estruendosas, conversaciones cruzadas a grito "pelao", miles de puntos de vista diferentes, unido a una gran armonía y unas ganas enormes de estar juntas.

El tiempo muy malo, mucha lluvia, no pasa nada como buenas asturianas nos pusimos moradas con las delicias gastronómicas de Pilar y de !!!!ANA!!!

Cena del viernes, pequeño ejemplo de los APERITIVOS: tacos de salmón ahumado con salsa de soja, exquisitos:

pequeños bollos preñaos de Ana, buenísimosssssssssssssss

jamón de pato, foie y ni me acuerdo.....................

PRIMER PLATO: Crema de calabaza con carabineros

1 kg de Calabaza
la parte blanca de 2 puerros
una patata
aceite de oliva
nata líquida
una pastilla de caldo de verduras
8 carabineros
Agua

En la olla a presión rehogamos un poco las verduras y la patata cortadas, añadimos la pastilla de caldo y el agua, el tiempo os lo dirá vuestra olla.

Cuando ya están hacemos el puré añadiendo la nata líquida y lo pasamos por el chino para evitar posibles hilos de los puerros, tiene que quedar un poco espeso.

Pelamos los carabineros, rehogamos la cabeza y las pieles y las ponemos a cocer con el agua que nos sobró de la cocción anterior, lo pasamos por el chino, tiene que quedar una crema roja clarita. Se lo añadimos al puré de calabaza.

Mezclamos, metemos los carabineros 2-3 minutos en el microondas, cortamos en trozos pequeños

y a comer, está buenísimo, gracias Pilar por esta magnífica receta.

El sábado después de un opíparo desayuno, nos fuimos a Castro Urdiales donde después de un paseo, intentamos tomar algo en el "Marinero" pero estaba cerrado, no importa, en el bar de al lado, en las mesas de fuera (como llovía!!!!) debajo de los toldos azules y atendidas por un eficiente camarero, nos comimos unas gildas de escándalo, un montón de pinchos de una barra de espectáculo y unas cuantas tapas de rabas junto con unas cañas.........buen día.

Mañana os contaré el segundo plato de la Cena: Pollo al curry y Arroz Basmati con pasas y piñones todo hecho por Ana, de morir. Fallé con el postre, había hecho una Baklava de pistachos, que quedó en Oviedo para felicidad de José.

Continuará....

Pan de Pita y Hummus

2012-01-18T22:54:00.000+01:00

Ayer quedó pendiente la receta del pan de pita, es también muy fácil, se me olvidó hacer las fotos intermedias pero.....:

Ingredientes para 12/14 panes

500 g. de harina de trigo o integral

30 g. de levadura de panadería

1 vaso de agua templada.

1 cucharada sopera de aceite de oliva , sal

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa.

Dividimos la masa en bolas . Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.

Aplastamos y estiramos cada bola hasta conseguir una torta redonda de unos 20 centímetros.

Las colocamos sobre una tela enharinada (para que no se peguen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las ponemos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja con papel de idem, durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro. Conviene taparlas con un paño un poco húmedo para que no se sequen.

Si no os apetece hacerlos, ya sabéis que los tenéis en cualquier supermercado, sólo tendréis que ponerlos a la plancha un poco.

Ayer estaban buenísimos acompañando el wok de pollo ¿que tal si hoy hacemos Hummus?

Ingredientes

Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos.
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 cc de zumo de limón
30 cc de agua
comino, pimentón dulce y perejil picado
Una pizca de sal

Ponéis todos los ingredientes en el bol del minipimer, thermomix o lo que tengáis y batís hasta que quede una pasta. Se vuelca en el recipiente que os guste, pimentón, perejil y chorrito de aceite de oliva. Yo hoy no tenia cominos ni un ingrediente que suelen utilizar "tahina" creo que no hace ni falta está buenísimo.

Generalmente es un aperitivo pero yo hoy me lo cené con un poco de pechuga de pollo a la plancha.

Creo que para resolver el problema de la "tahina" nos vamos a Marraquech........hasta mañana

Hoy Arabian Wok

2012-01-17T23:56:00.001+01:00

Mi amiga Ana me dice que postee la receta de un Wok, aquí esta,españolizado aunque el título no lo parezca, mi receta es la siguiente:

Ingredientes Wok:

Pechuga de pollo

Zanahorias

Puerros

Ajo bien picado ( si queréis el ya picado que venden congelado)

Vino Blanco

Salsa de Soja

Pimienta

Yo he hecho hoy un "side", pan de pita (os contaré la receta), creo que es una mezcla genial. Hoy también pensé que es un poco aburrido el "bodegón" con los productos así que hice un bodegón con los instrumentos...

Y ahí va la receta, en el wok caliente añades un poco de aceite de oliva y lo mueves para que todas las paredes queden impregnadas, una vez cortada la pechuga de pollo en tiritas y pimentada, la sellas en el woky la sacas. A la vez vas cortando también en tiras la zanahoria y el puerro,

intentando que todo sea más o menos del mismo tamaño. Sacas el pollo y rehogas las verduras, cuando están un poco hechas le añades un chorro de vino blanco y le dejas dos o tres minutos, introduces el pollo salteas un minuto y añades salsa de soja, veréis que no le puse sal ya que la soja es bastante salada, pero todo va en gustos.

Como os comenté hoy hice pan de pita que pienso que queda genial con este plato,

y al final así nos lo cenamos y estaba ............buenísimo

Querida Ana, espero que te guste..........y sino siempre podrás ir al "chino del villamagna" en Madrid o a la Place en Amsterdam, eso sí ya sabes sin cilantro.

Espinacas a la crema

2012-01-16T19:01:00.001+01:00

Hoy algo muy fácil, muy rápido, muy rico y que nos ayudará a ir quitando los kilillos de Navidad.

Ingredientes:

Una bolsa de espinacas frescas, si queréis podréis usar las congeladas
aceite de oliva
ajo picado, piñones (opcional) y queso rallado
Bechamel: mantequilla, harina, leche semi- desnatada, sal y pimienta. También valdría la ya hecha de la marca Parmalat, está bastante buena.

Se pone a precalentar el horno, en una sartén con un poco de aceite de oliva, se rehogan el ajo picado y se las espinacas durante 5-10 minutos, enseguida pierden su tamaño, se salpimenta.

Si los kilillos son bastantes aqui se acaba la receta, se añade un poco de queso rallado y a comerrrrrrrrrrrrrr

Sino ha sido para tanto, podemos seguir, se ponen las espinacas en una fuente de horno,

Hacemos una bechamel: en un cazo se pone a calentar la mantequilla con un poco de aceite, cuando esté deshecha se ella la harina se remueve con unas varillas, una vez impregnada de mantequilla toda la harina, se añade un poco de leche caliente y se sigue revolviendo, se hace como una bola, poco a poco se echa el resto de la leche intentando que no se hagan grumos removiendo todo el rato con las varillas, se salpimenta y se deja cocer un rato sin parar de remover unos 10 minutos. Se vierte la bechamel encima de las espinacas queso rallado y al horno a gratinar...........Buenísimas,

Más fácil imposible.....no me lo negaréis. Si aún así os da pereza tenemos muchísimos lugares donde poder disfrutar unas magníficas espinacas mezcladas con otros ingredientes, en París en Saint Germain www.creperiedescanettes.fr, hacen unas galettes rellenas de salmón y espinacas o de roquefort, bacon y espinacas, una exquisitez, en Estambul unos crêpes rellenos de queso, espinacas y patatas (gozleme), en el barrio de Ortakoy. En Madrid en Piu di Prima, espaguettis verdes con gambas que os podéis morir piudiprima.es. En Oviedo en de Loya www.deloyarestaurante.com vieiras con coral de oricios y espinacas. Y en Castropol con una magnífica vista a la Ría del Eo exquisitas croquetas de espinacas y langostinos Casa Vicente.

Animaros, son muy buenas y no engordan, jejeje

PATATAS CON LANGOSTINOS by JOSE

2012-01-14T13:34:00.002+01:00

Hoy por fin después de un mes estamos cocinando en la Cocina de Las Casinas, echaremos de menos a nuestra" Chef Palmiría", esperamos dar la talla.

Con estas vistas ¿quién no se mete horas en la cocina?

Ingredientes:
Patatas
langostinos
cebollas
pimiento rojo o amarillo
ajo
tomate triturado
pimentón de la vera
guindillas
perejil, aceite de oliva y sal

Se pican las patatas, la cebolla, el ajo y el pimiento. En la cazuela se van pochando el ajo y la cebolla, se añade el pimiento, la guindilla, el tomate y el pimentón. Incorporamos las patatas y se dejan rehogar un poco.

Mientras tanto, se pelan los langostinos, las cáscaras se rehogan y se añade agua para hacer el caldo que nos servirá para guisar las patatas

Chup- chup un rato hasta que estén las patatas en su punto. Echamos los langostinos, agitamos un poco y listo

Así quedan.

Como siempre y si no te gusta cocinar las mejores las puedes probar en La Goleta en Oviedo, www.lagoleta.com, las que hace Lisi en Tapia en el Hotel San Antón. En Madrid y aunque no tiene nada que ver La Taberna Viavelez hace unas "patatas a la importancia con almejas" que te puedes morir (esta receta irá otro día), www.restauranteviavelez.com.

Por supuesto, este plato tan simple requiere los mejores ingredientes, las patatas de Ovidín de Tapia, las cebollas y el tomate de "El Cabillón" de la Fundación Edes www.fundaciónedes.org, espero que se recuperen pronto del turbón. El pimentón de la Vera y los langostinos..........los mejores que probé los de Casa Antonio en Zahara de los Atunes www.antoniohoteles.com

Ufffff casi se me queman los bollos...........

Tarta Nico

2012-01-11T19:38:00.001+01:00

Esta tarta la descubrí gracias a mi amiga María Cañal, ya sabéis la artista de Escarabajos, bichos y mariposas y Pistacho, escarabajosbichosymariposas.wordpress.com o en facebook, que nunca para de idear nuevas cosas para esos supercumpleaños que organiza. En este caso, el cumple fué en octubre y es el de su hijo Nico.

Me enseñó la tarta y quedé enamorada, ayer intenté hacerla y este es el resultado...

RECETA DE TARTA NICO

Ingredientes:

Seguís la receta e ingredientes del famoso bizcocho de yogur, que todo el mundo sabe hacer.
Colorante de repostería: amarillo, rojo y azul
Chocolate blanco
Mantequilla
Almibar

Precalentías el horno a 180º, una vez tenéis la masa del bizcocho, lo separáis en boles de tantos colores como queráis que lleve dentro, yo hice dos, naranja con colorante amarillo y rojo y verde con colorante azul y amarillo, y lo mezcláis. Queda así:

Lo metéis en el horno alrededor de 20 minutos primero sólo la parte inferior y luego las dos. Tened cuidado que no se os oscurezca, si acaso podéis poner papel albal para tapar.

Mientras que está en el horno, hacéis el almibar. Cuando ya estén los bizcochos de colores, los sacáis del horno, dejaís enfriar un poco, desmoldais con cuidado y cortáis a la mitad cada pieza.

Si os ha quedado un poco seco le añadís el almibar a cada una de las partes. Ponéis en un bol el chocolate blanco junto con la mantequilla y se mete en el microondas, con mucho cuidado porque si os pasáis queda una masa para tirar. Yo lo puse un minuto y un poco más, lo saqué, lo revolví con una cuchara de madera y rápidamente me puse a montar la tarta. Una parte naranja, chocolate y parte verde. Luego con un cuchillo que debéis de mojar en agua fría, napé por fuera. Este es el resultado:

Podéis hacerla más alta y de más colores, el efecto sería más o menos este:

Yo la he llamado Tarta Nico que fué quien me inspiró, en realidad se llama tarta arco iris o raimbow cake. Si queréis se la podéis encargar a Isabel de Aliter Dulcia de Gijón, www.aliterdulcia.com, hace auténticas maravillas.

Ya me contaréis.......................

Arrollao de bollo preñao II

2012-01-10T21:52:00.003+01:00

Ayer os puse la receta del bollo preñao, pero no os comenté que lo como muchos lunes . Lo hace la madre de Eladio el domingo por la mañana en el aperitivo, en "In Vino Veritas" en Oviedo, y como sabe que nos gusta nos lo pone el lunes cuando vamos a tomar el vinín por la tarde /noche. Un día me atreví a copiarle y ahí está no sé si tan bueno como los de ella pero muy rico.

En Oviedo, los podéis encontrar en Avenida de Galicia en la Confitería Auseva, www.ausevapasteleria.com, y a veces no demasiadas en el Horno San Honorato. Los venden en trozos y compras la cantidad que quieras.

Lo siento chic@s pero creo que en Madrid está bastante dificultoso, aún así hay una sidrería que tiene bollos preñaos y que os pongo la web porque me encantó el nombre wwww.restaurantecarlostartiere.com, !Hala Oviedo!!!!!!!!

De todas formas también podréis sustituir esta falta en Harina en Plaza de Independencia, www.harinamadrid.com, que aunque no tenga bollos tiene unas cosas buenísimas, o comprar pan de morir en Viena la baguette en el Mercado de San Antón, www.vienalabaguette.com o pasaros por La Tita Rivera en Chueca, tiene una terraza fantástica para los fumadores y su especialidad son los "Casi" una especie de bollos rellenos.www.latitarivera.com.

Por cierto, los bollos son aptos para celíacos si sustituís la harina de trigo por la harina sin glutén que venden en Mercadona y los chorizos por los de la marca Vallina que al parecer fabrican unos sin gluten.

Los chorizos del Alto Aller que os recomendé los podéis comprar en Asturias en Alimerka, Eroski y muchos más sitios y por internet en www.ondefartucar.com, que por el nombre se intuye que está especializada en productos asturianos, jejeje me encantó, en la web.embutidosaltoaller.com, de momento no ofrecen tienda on line.

Hasta mañana

Y este también viajó ayer...creo que no llegó a su destino

2012-01-09T19:12:00.000+01:00

ARROLLAO DE BOLLO PREÑAO

INGREDIENTES:

Para la masa:
(salen dos bollos)
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
450-500 gr de harina Gallo
una nuez de levadura de panadería (la mitad de una tableta)
un poco de azúcar
un poco de sal

Para el relleno:
2 chorizos de Alto Aller o similar
10 lonchas de bacon

La masa puede hacerse en Thermomix siguiendo la receta de Pan de Leche pero añadiendo muy poco azúcar.

Encendemos el horno a 50º, sacamos la bandeja y la cubrimos con papel de horno. Mientras tanto calentamos en un cazo la leche junto con la sal, el azúcar y la mantequilla. Disuelta ésta, se retira del fuego, se añade la levadura revolviendo con las varillas hasta que se deshace, se añade la harina y se va amasando con una mano hasta que se consigue una pasta que se despega del fondo, elástica, muy manejable y que no se pega en la mano, se hace una bola que se divide en dos y se extiende.

Quitamos la piel del chorizo, deshacemos y extendemos junto con el bacon en la masa, enrollamos la masa con el relleno y al bollo le hacemos unos cortes.

Ponemos en la bandeja de horno ya preparada con el papel y le dejamos en el horno alrededor de 20 minutos a 50º. Cuando vemos que ha aumentado de volumen, sacamos y pintamos con un huevo no demasiado batido

Subimos la temperatura del horno a 200º y lo tenemos durante 20 minutos, primero sólo el fuego inferior y después con los dos.

Se sacan del horno y !voilá!, buenisimos

De vuelta

2012-01-08T21:26:00.000+01:00

Hoy toca despedida, mi hija se vuelve a Madrid, la verdad que después de siete años sigo sin aconstumbrarme.....qué pena lo pasamos genial. Eso sí, iba bien pertrechada para que esta semana no tenga que cocinar, os iré poniendo las recetas de las cosas que se ha llevado.

De momento empiezo con el viaje. Se iba con Lucía y Mesosky, en el coche no cabía ni un alfiler, maletas, caja de patatas, kiwis.........., y para comer en el viaje: tortillinas de patata, carne empanada y arrollao de bollo preñao...JEJEJEJ cierto......para un viaje de 3 horas...........son la bomba. Ya sé que todo el mundo sabe hacer tortilla pero por si acaso ahí va la receta

TORTILLINA DE PATATA by Jose

Ingredientes: 2 huevos, una patata, sal, aceite de oliva suave, cebolla (opcional)

Se cortan las patatas bien en lascas o bien en cuadraditos, se salan y se fríen en el aceite. Se baten los huevos y se mezclan con la patata ya frita. Se machaca para que se junte bien En una sartén pequeña, se hace la tortilla.

Jose hizo las tortillas individuales (de ahí tortillinas) en la sartén que veis en la primera foto, quedan genial.

Si no os apetece cocinar tanto las podéis probar en Oviedo en Naguar, www.naguar.es. En Gijón en Bomarzo, www.bomarzo.es. En Tapia en el Hotel San Antón con todo tipo de ingredientes www.hrsananton.com y si estáis en Madrid entre otros en FlashFlash wwww.flashflashmadrid.com y en las Tortillas de Gabino o en la Gabinoteca www.lastortillasdegabino.com.

Mañana os cuento la receta del Arrollao de bollo preñao. Por cierto, han llegado perfectamente.....................

Macarons II

2012-01-07T19:35:00.000+01:00

Ayer os enseñé mis fotos sobre la experiencia que he tenido con los Macarons. Si queréis podréis encontrar la receta buscando en google, hay muchísimas, incluso en youtube podréis seguir los pasos por ejemplo en: "recettes de macarons" de Frenchfood TV, cuisinerenligne.fr, lo fundamental está en que no os saltéis los siguientes pasos:

tamizad la almendra molida y el ázucar glass
colorante en polvo mejor que liquido para no deshacer las claras montadas
haced el almibar que quede a punto de hebra
antes de meter al horno, dejad reposar un tiempo para que se empiece a formar la costra

Como os conté mi amiga Ana me trajo de Francia el preparado de Alsa para hacer Macarons, lo podréis encontrar aqui www.alsa.fr, consiste en dos bolsitas, en una está el preparado para las conchas del Macaron y en la otra el relleno. Ufffff, comodísimo y salen perfectos, que yo sepa tienen tres gustos: frambuesa, chocolate y café.........

Pero.........puede ser que estéis en París y os apetezca mucho más acercaros a la Place de la Madeleine, en Rue Royale los podréis comprar en el auténtico Ladurée, www.laduree.fr, un espectáculo de colorido y sabores. Quizá os apetezcan algo más modernos y entonces una vez visitado el Louvre os acercáis a Rue Cambon, y entráis en Pierre Hermé www.pierreherme.com el mejor pastelero del mundo y donde están exquisitos un poco caro eso si, aproximadamente a 80 euros/kg, si os queda algo de dinero, cruzad y podréis encontrar algo apetecible en Chanel, jejeje, o quizá no tenéis hotel pues muy fácil, Melia Vendôme boutique, justo enfrente, muy recomendable.

Si ya es tarde y tenéis hambre, podréis probar los de Pierre Hermé en Kong, www.kong.fr, un restaurante que está decorado por Philip Starck, me encanta, en la Rue de Pont Neuf.

En Madrid, entre otros, los tenéis en Mallorca, www.pastelerias-mallorca.com y en Oviedo, en Ovetus www.confiteriaovetus.com.

Quién fuera Maria Antonieta.........................

Macarons

2012-01-07T00:06:00.000+01:00

Mi hija Carmen me ha regalado un blog!!!!!!!!!!!!!!!! estoy pasmada y alucinada, ha decidido que tengo que publicar lo que cocino en un blog y no en facebook porque encuentra que es una pesadez ver las fotos que subo cuando estoy cocinando en Las Casinas. El regalo viene con nombre: "La Cocina de las Casinas" lo que me parece genial ya que ahí cocinamos varios, sobre todo mi madre, gran cocinera, Jose "el chef" y yo que hago mis pinitos en aperitivos y postres.......Hoy voy a enseñaros mis primeros (y casi últimos) Macarons hechos a pelo y el que gracias a mi amiga Ana que me trajo de Francia un preparado de ALSA (no buses) favorece la labor muchisimo, espero que os guste........